Seit fünf Jahren kombiniert Laurent Gerbaud in seinem Brüssel Atelier Schokolade mit Früchten. Während eines längeren Aufenthaltes in China lernte er 100 Geschmäcker und Gerüche kennen - dabei kam er auf die Idee Kumquats (Zwergorangen) in dunkle Schokolade zu tauchen mit einen verblüffenden Resultat. Wieder daheim in Belgien beschließt er weitere Kombinationen auszuprobieren und diese dann auch weiter zu entwickeln. Jede Leckerei kommt dabei auf eine ganz handwerkliche Weise zustande, wobei sich der Chocolatier von seinem einzugartigen Geschmack leiten lässt.