Schon als Kind hatte Luc De Laet den Traum eines eigenen Metzgerladens. Im Jahr 1992 übernahm er schon das Familienunternehmen der Hendrickx in Hove, jetzt hat er einen zweiten Laden in der Brauerei eröffnet. Allerdings wird der neue Shop in Antwerpen keine genaue Kopie des Ladens in Hove sein.

"In unserem Laden in der Brauerei möchten wir (...) ausgezeichnetes Fleisch anbieten, welches mit Bier aus De Koninck verfeinert wurde. Wir wollen das Metzgerhandwerk zurück zu seinen Anfängen bringen. Wir drehen die Zeit um 70 Jahre zurück, benutzen jedoch die heutige Technik."